Numer: 11/2022 Str. 147
Autorzy: Łukasz Macioszek , Sylwia Andrzejczak-Grządko , Joanna Urbaniak , Katarzyna Dembńska :
Tytuł: Zmodyfikowana metoda impedymetryczna w ocenie zanieczyszczeń mikrobiologicznych piwa niepasteryzowanego
Streszczenie: Zanieczyszczenie mikrobiologiczne piwa skutkuje pojawieniem się szeregu wad produktu. Celem niniejszej pracy było zastosowanie spektroskopii impedancyjnej w ocenie stopnia zanieczyszczenia mikrobiologicznego w produkcji piwa niepasteryzowanego. Uzyskane wyniki wskazują, że pomiary impedancji mogą być szybką metodą oceny stopnia zanieczyszczenia.
Słowa kluczowe: spektroskopia impedancyjna, obwód zastępczy, zanieczyszczenie mikrobiologiczne, piwo niepasteryzowane.