Numer: 02/2021 Str. 28
Autorzy: Wojciech Grzesiak , Piotr Guzdek , Jan Kulawik , Piotr Maćków , Jacek Piekarski , Paulina Guzik , Piotr Kulawik :
Tytuł: Półprzewodnikowe źródła promieniowania UV-C LED dla potrzeb wybranych procedur stosowanych w technologii żywności
Streszczenie: W artykule omówiono wybrane zagadnienia związane z projektem i praktyczną realizacją systemu bazującego na półprzewodnikowych źródłach promieniowania UV-C LED przeznaczonego do prowadzenia prac eksperymentalnych związanych z wprowadzaniem innowacyjnych procedur w obszarze technologii żywności, których celem jest uzyskanie produktów minimalnie przetworzonych. Opisano badania i procedury pozwalające na ocenę skuteczności dezynfekcji powierzchni mięsa rybiego.
Słowa kluczowe: UV-C LED, Deep UV, promieniowanie UV-C, technologia żywności.