Numer: 02/2018 Str. 104
Autorzy: Maciej Oziembłowski , Magdalena Dróżdż , Tadeusz Juliszewski , Karolina Trzyniec :
Tytuł: Wpływ naświetlania światłem białym lub niebieskim na wielkość emisji fotonów w wybranych produktach spożywczych
Streszczenie: Ultra słaba luminescencja jest uzupełniającą metodą oceny jakości produktów spożywczych. W pracy analizowano emisję fotonów z produktów tradycyjnych oraz porównawczo z podobnych produktów wytworzonych metodą przemysłową. Stwierdzono, że produkty wytwarzane w tradycyjny sposób charakteryzowały się wyższą emisją fotonów, co według różnych hipotez badawczych łączyć można z lepszym porządkowaniem przez taką żywność struktur i procesów w organizmie co przekłada się w efekcie na jej wyższą jakość.
Słowa kluczowe: ultra słaba luminescencja, jakość, żywność tradycyjna, fotony